Mexikansk kyckling............

1 kyckling
1 tsk salt
1 tsk chilipulver
1 krm malda kryddnejlikor
1 krm svartpeppar
500 g rökt skinka eller 1 pkt bacon
½ dl hackad persilja
2 krossade vitlöksklyftor
2 msk flytande margarin
3 dl tomatjuice
1 hackad gul lök
½ grön paprika hackad
3-4 skivade oliver


Tina kycklingen.
Blanda salt, chilipulver, nejlikor och peppar och gnid in kycklingen med blandningen både in och utvändigt.
Fyll med skinka/bacon, persilja och vitlök.
Bind ihop benen med gumpen så du täpper till hålet.
Smält margarin i en stekgryta.
Lägg i kycklingen och pensla med margarinet. Tillsätt tomatjuice, lök, paprika, oliver, vitlök salt och peppar. Ställ in grytan i ugnen på 200 grader i 50-60 minuter.
Ös kyklingen då och då, späd ev. med vatten.
Tag upp kycklingen och bena ur den.
Lägg tillbaka i grytan och servera med kokt ris och sallad.


Smaklig Spis
Veronica