Pitabröd.............

25 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
1 tsk socker
1½ tsk salt
ca 1½ liter vetemjöl

Smula jästen i en bunke tillsätt vattnet och rör tills jästen smält. Blanda i salt och socker, tillsätt största delen av mjölet och arbeta degen kraftigt. Tillsätt resten av mjölet efterhand och arbeta degen smidig.
Tag upp på mjölat bakbord, UTAN att jäsa det, och dela i 15 lika stora delar.
Forma till bullar och lägg dom i en tjock handduk, strö lite mjöl på.
Låt vila i 10 min kavla sedan ut tills dom är knappt ½ cm tjocka runda kakor.
Lägg dom mellan handdukarna och låt jäsa 1 timme och 20 min.
Vänd försiktigt över bröden på bakplåtsklädd plåt så att undersidan kommer uppåt.
Strö över ett tunt lager mjöl.
Grädda mitt i ugnen i 300 grader tills bröden börjar resa sig och få färg ca 2 min.
Vänd dom försiktigt och grädda yttligare 2 min.
Låt kallna på galler under duk.

Går jättebra att frysa och värma tinade i micron.

Smaklig Spis
Veronica

Tzatziki............

1 gurka
4 dl turkisk yoghurt
2 vitlöksklyftor
salt

Riv gurkan och salta rikligt, detta gör att vattnet drivs ur gurkan och inte gör tzatzikin vattning.
Krama sedan ur gurkan väl och blanda med yoghurt och pressad vitlök, salta och peppra om du vill.


Smaklig Spis
Veronica

Falafel...............

1 burk kikärtor (400g)
1 ägg
ca½ dl mjöl
salt och peppar


Skölj kikärtorna hastigt i kallt vatten. gaffelmosa dom med ägg och mjöl.
Smaka av med salt och peppar.
Klicka till köttbullsstorlek och stek tills dom fått fin färg.
Serveras gärna i pita bröd med sallad och tzatziki.

Smaklig Spis
Veronica

Guldvaskarpanna...............

300 g renskav
200 g svamp
1 gul lök
1 dl creame fraiche
100 g bacon
2 st morötter
2 st palsternackor
1 liten burk majs
salt, peppar, färsk timjan

Stek allt, låt sedan koka ihop med creame fraichen.
Serveras med ris!!


Smaklig Spis
Veronica

Tessas makaronipudding.............

1 pkt bacon
400-500 g köttfärs
1 dl chilisås
1 burk creame fraiche
2 dl grädde
1 buljongtärning
peppar och salt
ost
pasta

Koka pastan, gärna skruvar, penne eller liknande.
Stek baconet klippt i bitar, stek även köttfärsen och krydda.
Koka ihop creame fraichen, grädden, chilisåsen och buljongtärningen.
Blanda allt i en ugnsform och skiva över ost.
Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 10 min tills osten smält "in".
Servera med sallad!

Smaklig Spis
Veronica

Norrlandskaka............

2 ägg
2 kkp socker
1kkp mjölk
75 g smält margarin
2 kkp vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 tsk kanel

Fyllning:
1 äggula
50 g smält smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
florsocker till dekoration

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölk och margarinet. Blanda de torra , sen vispa i det blöta i det torra. Grädda i 175 grader i ca 30-40 min.

Blanda allt till fyllningen.
När kakan svalnat delar du den lodrätt och fyller den.
Dekorera med florsocker innan servering.

Super god kaka, bara måste provas!!

Smaklig Spis
Veronica

Carinas hälsobröd.............

2 dl grahamsmjöl
3 dl rägsikt
3 dl vetemjöl
2½ dl vetekross
1½ dl vetekli
1½ dl vetegroddar
4 tsk bikarbonat
1 liter fil
2 dl sirap
2 tsk salt

Rör ihop allt i en bunke och häll upp i 2 formfranska formar.
Grädda i ugnen i 175 grader i ca 1 timme!!

Smaklig Spis
Veronica

Mexikansk kyckling............

1 kyckling
1 tsk salt
1 tsk chilipulver
1 krm malda kryddnejlikor
1 krm svartpeppar
500 g rökt skinka eller 1 pkt bacon
½ dl hackad persilja
2 krossade vitlöksklyftor
2 msk flytande margarin
3 dl tomatjuice
1 hackad gul lök
½ grön paprika hackad
3-4 skivade oliver


Tina kycklingen.
Blanda salt, chilipulver, nejlikor och peppar och gnid in kycklingen med blandningen både in och utvändigt.
Fyll med skinka/bacon, persilja och vitlök.
Bind ihop benen med gumpen så du täpper till hålet.
Smält margarin i en stekgryta.
Lägg i kycklingen och pensla med margarinet. Tillsätt tomatjuice, lök, paprika, oliver, vitlök salt och peppar. Ställ in grytan i ugnen på 200 grader i 50-60 minuter.
Ös kyklingen då och då, späd ev. med vatten.
Tag upp kycklingen och bena ur den.
Lägg tillbaka i grytan och servera med kokt ris och sallad.


Smaklig Spis
Veronica

Kladdkaka..................

100 g margarin
2 ägg
3 dl socker
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker

smält smöret och blanda samman med de andra ingredienserna.
Häll i en form och grädda i 175 grader i ca 20-30 minuter.

God enkel efterrätt med en kula glass/klick grädde och lite färska bär.

Potatissallad...............

8 - 10 små färsk potatisar
5st soltorkade tomater
2 msk olivolja
salt peppar
salladslök, kapris, purjolök, persilja, fänkål....här är valet en smaksak, men man kan även ta allt eller andra saker.

Koka potatisen så den inte delar sig, dela den i hälften medans den är varm, blanda allt med potatisen försiktigt så den inte går sönder.
Gott till grillat!!

Grill marinad............

1 dl matolja
1 dl soja
½ dl flytande honung
2-3 pressade vitlöksklyftor
salt och peppar


Kan användas till både kött och kyckling....låt marinera minst 1 timme, gärna i dubbla plastpåsar i kylen över natten.
Marinaden går att spara och använda som glase under grilning eller stekning.

Jordnöts sås.......

1 finhackad vitlöksklyfta
1 msk matolja
1 tsk chilipulver
½ krm curry
1 krm sambal oelek
1½ dl vatten
1 dl jordnötssmör
1½tsk pressad lime
1 msk farinsocker
1½ tsk flytande kycklingbuljong

Fräs vitlök, chilipulver och curry i oljan i en kastrull ca 1 min.....kryddorna utvecklar mer smak när dom blir stekta. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt såsen små koka under omrörning 3-4 min.
Smaka ev. av med lite salt.
Håller ca 1 vecka i kylen.

Sötsur sås nr 1.............

1½ dl vatten
3 msk farinsocker
4 msk tomatpure
2 msk vinäger
½ msk olja
½ msk soja
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm chilipeppar
1 krm salt
2 tsk arrowrot(finns i kryddhyllan)

Blanda allt i en kastrull och koka upp, låt svalna och häll på burk håller ca 1 vecka i kylen.

Sötsur sås...............

3 röda paprikor
25-50 g röd chili
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
4 msk socker
5 msk vitvinsvinäger
1 dl vatten
1 tsk salt

Kärna ur paprikorna och chilifrukten och hacka dom i bitar.
Skala och dela vitlöken, blanda allt med 2 msk vatten i en matberedare och kör till en massa.(går med stavmixer med)
Skrapa ner allt i en kastrull, rör ner olja, socker, vinäger, vatten och salt.
Koka upp och koka i 20 minuter utan lock tills vätskan kokat in till hälften.
Låt såsen kallna och häll upp på glasburk.
Förvaras i kylen och håller ett par veckor.

Mango/avokado salsa...............

1 mango
1 avokado
1 lime
1 röd chili
1 kruka färsk koriander

Hacka mangon, avokadon och blanda försiktigt i en skål.
Hacka chillin fint, blanda i skålen.
Hacka koriandern grovt och pressa ner limen i skålen, blanda till sist i koriandern.
Gott till grillat!!

Kyckling satay spett...........

1 kycklingfile per person
ca 1 msk satayså per file ( finns att köpa på flaska)
½ tsk flytande honung per file
ca 2 tsk soja per file
salt och peppar

Lägg 2 spett per file i blöt 30 min innan dom ska användas.
Dela fileerna på längden i gång.
Blanda maribnaden i en skål och lägg i kycklingen och se till att marinaden är överallt, låt sedan marinera i 10-20 minuter.
Nu är det dags att trä kycklingen på spetten, 1 bit per spett.
Spar marinaden och pensla på undr stekning/grillning.

Servera med jordnötssås eller mango/avokado salsa....ris eller färs potatissallad är gott till!!

Rabarber chutney.....

500 g rabarber
2 rödlökar
1 dl russin (kan uteslutas)
½ dl vitvinsvinäger
½ dl vatten
2 dl råsocker
1 tsk malen kryddpeppar
1 tsk malen kanel
1 krm chilipeppar
2 tsk salt

Skär rabarbern grovt, ca 1 cm bitar. Skala och hacka löken.
Blanda alla ingredienser i en kastrull. låt koka på svag värme utan lock tills massan tjocknat, ca 40 min.
Ös upp chutneyn i varma rena burkar och sätt genast på locket. förvara chutnyn svalt, den är färdig att äta efter ca 1 vecka.

Chutney är väldigt gott till grillat. Till fläskkött och att ha i grytor, wok eller i en sås

Rabarber marmelad........

1 kg rabarber
1 citron
1 apelsin
1 kg socker
1 msk mald ingefära

Skiva rabarbern, tvätta och riv skalet av frukterna samt pressa ur saften. Blanda rabarber rasp och saft av frukterna och hälten av sockret och täck med plastfilm och låt stå i rumstemperatur i 12 timmar.
Häll över i en gryta och koka i 20 minuter, rör då och då.
Rör ner resten av sockret lite i taget och koka upp igen och koka kraftigt i 15-20 min utan lock tills temeraturen når 107-108 grader.
Rör ut ingefäran i lite av marmeladen och blanda sedan väl i resten av marmeladen.
Häll upp på rena varma burkar och låt svalna upp och ner.

Blir ca 1 liter färdig marmelad.

Rabarbersaft

ca 2 liter klar saft

1 kg rabarber
2 liter vatten
4 kryddnejlikor
2 kanelstänger
2 - 2½ dl socker

Skölj och skär rabarberna i bitar, koka dom med vattnet och alla kryddorna, koka i 10 min tills rabarberna mosar sig.
Låt saften rinna av i silduk, rör inte för då blir saften grumlig, rör sedan i sockret och ev. flytande atamon(dosering står på flaskan)
Häll upp på rena flaskor och förvar dom i kylen.

Toppen att bottna ett glas med saften sen fylla på med mosserande eller vanligt vitt vin och du har en fräch svalkande fördrink till grillfesten!!