Sötsur sås nr 1.............

1½ dl vatten
3 msk farinsocker
4 msk tomatpure
2 msk vinäger
½ msk olja
½ msk soja
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm chilipeppar
1 krm salt
2 tsk arrowrot(finns i kryddhyllan)

Blanda allt i en kastrull och koka upp, låt svalna och häll på burk håller ca 1 vecka i kylen.

Sötsur sås...............

3 röda paprikor
25-50 g röd chili
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
4 msk socker
5 msk vitvinsvinäger
1 dl vatten
1 tsk salt

Kärna ur paprikorna och chilifrukten och hacka dom i bitar.
Skala och dela vitlöken, blanda allt med 2 msk vatten i en matberedare och kör till en massa.(går med stavmixer med)
Skrapa ner allt i en kastrull, rör ner olja, socker, vinäger, vatten och salt.
Koka upp och koka i 20 minuter utan lock tills vätskan kokat in till hälften.
Låt såsen kallna och häll upp på glasburk.
Förvaras i kylen och håller ett par veckor.

Mango/avokado salsa...............

1 mango
1 avokado
1 lime
1 röd chili
1 kruka färsk koriander

Hacka mangon, avokadon och blanda försiktigt i en skål.
Hacka chillin fint, blanda i skålen.
Hacka koriandern grovt och pressa ner limen i skålen, blanda till sist i koriandern.
Gott till grillat!!

Kyckling satay spett...........

1 kycklingfile per person
ca 1 msk satayså per file ( finns att köpa på flaska)
½ tsk flytande honung per file
ca 2 tsk soja per file
salt och peppar

Lägg 2 spett per file i blöt 30 min innan dom ska användas.
Dela fileerna på längden i gång.
Blanda maribnaden i en skål och lägg i kycklingen och se till att marinaden är överallt, låt sedan marinera i 10-20 minuter.
Nu är det dags att trä kycklingen på spetten, 1 bit per spett.
Spar marinaden och pensla på undr stekning/grillning.

Servera med jordnötssås eller mango/avokado salsa....ris eller färs potatissallad är gott till!!

Rabarber chutney.....

500 g rabarber
2 rödlökar
1 dl russin (kan uteslutas)
½ dl vitvinsvinäger
½ dl vatten
2 dl råsocker
1 tsk malen kryddpeppar
1 tsk malen kanel
1 krm chilipeppar
2 tsk salt

Skär rabarbern grovt, ca 1 cm bitar. Skala och hacka löken.
Blanda alla ingredienser i en kastrull. låt koka på svag värme utan lock tills massan tjocknat, ca 40 min.
Ös upp chutneyn i varma rena burkar och sätt genast på locket. förvara chutnyn svalt, den är färdig att äta efter ca 1 vecka.

Chutney är väldigt gott till grillat. Till fläskkött och att ha i grytor, wok eller i en sås

Rabarber marmelad........

1 kg rabarber
1 citron
1 apelsin
1 kg socker
1 msk mald ingefära

Skiva rabarbern, tvätta och riv skalet av frukterna samt pressa ur saften. Blanda rabarber rasp och saft av frukterna och hälten av sockret och täck med plastfilm och låt stå i rumstemperatur i 12 timmar.
Häll över i en gryta och koka i 20 minuter, rör då och då.
Rör ner resten av sockret lite i taget och koka upp igen och koka kraftigt i 15-20 min utan lock tills temeraturen når 107-108 grader.
Rör ut ingefäran i lite av marmeladen och blanda sedan väl i resten av marmeladen.
Häll upp på rena varma burkar och låt svalna upp och ner.

Blir ca 1 liter färdig marmelad.

Rabarbersaft

ca 2 liter klar saft

1 kg rabarber
2 liter vatten
4 kryddnejlikor
2 kanelstänger
2 - 2½ dl socker

Skölj och skär rabarberna i bitar, koka dom med vattnet och alla kryddorna, koka i 10 min tills rabarberna mosar sig.
Låt saften rinna av i silduk, rör inte för då blir saften grumlig, rör sedan i sockret och ev. flytande atamon(dosering står på flaskan)
Häll upp på rena flaskor och förvar dom i kylen.

Toppen att bottna ett glas med saften sen fylla på med mosserande eller vanligt vitt vin och du har en fräch svalkande fördrink till grillfesten!!